獨(dú)頭黑蒜具有殺菌消毒的效果
作者：山東省濟(jì)寧市和通食品有限公司 時(shí)間：2023-02-02 來源：原創(chuàng)
口感：
口感柔軟，偏甜酸無刺激。為了讓魚漿保持許多的水份，全部制作中保持著濕潤的狀態(tài)，它的外觀近似果脯。這是因?yàn)榻?jīng)長期發(fā)酵使大蒜中所含的蛋白質(zhì)被分解成氨基酸，蛋白質(zhì)被分解成葡萄糖，并完整保存大蒜含有的蒜氨酸。
獨(dú)頭黑蒜吃到口中后就像水晶果凍一樣柔軟，且食后沒有見過生大蒜后特有的氣味，同時(shí)也不會(huì)讓腸胃產(chǎn)生不良刺激性。
殺菌消毒：
獨(dú)頭黑蒜中含有的蒜素具有廣譜抗菌效果，它對(duì)幾十種病毒爆發(fā)及多種病原微生物都有殺滅效果。起殺菌作用的營養(yǎng)成分通常是蒜素，還有種白色油脂性液體“硫化丙烯”。這種蒜素即便稀釋10萬倍仍能在一瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。獨(dú)頭黑蒜的揮發(fā)性物質(zhì)、土壤溶液及蒜素在試管內(nèi)對(duì)多種致病菌都有明顯抑制或殺滅效果。這些含硫化合物對(duì)腐敗真菌也有極強(qiáng)的抑制和殺滅效果，其作用強(qiáng)度等同于乃至強(qiáng)于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是找到的純植物中抗菌效果最強(qiáng)一種。
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