獨(dú)頭黑蒜的加工方法是怎么樣的？
作者：山東省濟(jì)寧市和通食品有限公司 時(shí)間：2023-01-18 來源：原創(chuàng)
獨(dú)頭黑蒜超高的營養(yǎng)成分以及“甜、軟、糯”的口感正慢慢被大家認(rèn)識和信任，正逐步邁向現(xiàn)代生活。獨(dú)頭黑蒜的加工工藝是怎樣的？
獨(dú)頭黑蒜的制作非常簡單，只是在普通的獨(dú)頭大蒜的前提上面展開了發(fā)酵制作而成，讓這其中的一些物質(zhì)發(fā)生了翻天覆地的變化，自然獨(dú)頭黑蒜效果也就大不一樣。
人工篩出圓潤充實(shí)、無破損、無傷痕的獨(dú)頭蒜身為黑蒜原材料；通過浸泡清理、離心式脫水水份、陰涼干燥處攤晾4~6小時(shí)、等級分類選擇等步驟，才可以進(jìn)行發(fā)酵。
獨(dú)頭黑蒜必須發(fā)酵整整120天，每個(gè)環(huán)節(jié)都有嚴(yán)格溫度、濕度、溫度控制，這樣能夠更好的確保獨(dú)頭黑蒜的發(fā)酵效果。
大蒜在整個(gè)的生長過程中，有一個(gè)蒜薹發(fā)育的難題。在理論上，大蒜都是以一定大小幼藍(lán)通過春化階段。
但是由于獨(dú)頭黑蒜是用蒜瓣身為黑蒜播種材料，蒜瓣在通常情況下，已達(dá)到一定大小，所以通常都會通過春耕地。
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