關(guān)于油炸蒜片的制作過程為您介紹。
作者：山東省濟寧市和通食品有限公司 時間：2022-02-16 來源：原創(chuàng)
1、原料驗收:原料要求基本完整，無爛掉、霉變、損傷、病蟲害、糖化蒜等欠佳
品及夾雜物。
2、脫皮、快遞分揀:脫掉蒜皮、剔除病蟲害、色澤欠佳、損傷、黑疤、爛掉、帶色斑
等欠佳品及夾雜物。當(dāng)班品檢員符合規(guī)定抽樣檢查。達標(biāo)海關(guān)放行，轉(zhuǎn)到下一工藝流程。
3、漂洗消毒殺菌:用清水把加工的蒜米沖洗，消毒殺菌。
4、切片、甩水:把消毒殺菌好的蒜米放切絲機中切割成大蒜，薄厚要勻稱。再放進脫干機中瀝水。
5、烘干處理:把瀝完水的大蒜勻稱攤到布簾上，一層一層地放進烘干處理車?yán)?，拉到烘干?/span>
內(nèi)，直至大蒜烘干處理，取出裝袋待選檢。
6、篩選、風(fēng)選:通過震動篩，把較小的濃縮的魔能石、皮面和雜物除掉。
7、快遞分揀、磁選設(shè)備:在選檢案子上用超強力磁選設(shè)備器，人力把雜物和紅片、黑痕片等揀起。
8、泡水、脫干:把大蒜泡在溫開水中15分鐘，撈起來脫干。
9、油膩、脫干、濕冷:把大蒜放進棉籽油在指定環(huán)境溫度和時間段內(nèi)油炸，撈起來脫干油，攤開濕冷。
品及夾雜物。
2、脫皮、快遞分揀:脫掉蒜皮、剔除病蟲害、色澤欠佳、損傷、黑疤、爛掉、帶色斑
等欠佳品及夾雜物。當(dāng)班品檢員符合規(guī)定抽樣檢查。達標(biāo)海關(guān)放行，轉(zhuǎn)到下一工藝流程。
3、漂洗消毒殺菌:用清水把加工的蒜米沖洗，消毒殺菌。
4、切片、甩水:把消毒殺菌好的蒜米放切絲機中切割成大蒜，薄厚要勻稱。再放進脫干機中瀝水。
5、烘干處理:把瀝完水的大蒜勻稱攤到布簾上，一層一層地放進烘干處理車?yán)?，拉到烘干?/span>
內(nèi)，直至大蒜烘干處理，取出裝袋待選檢。
6、篩選、風(fēng)選:通過震動篩，把較小的濃縮的魔能石、皮面和雜物除掉。
7、快遞分揀、磁選設(shè)備:在選檢案子上用超強力磁選設(shè)備器，人力把雜物和紅片、黑痕片等揀起。
8、泡水、脫干:把大蒜泡在溫開水中15分鐘，撈起來脫干。
9、油膩、脫干、濕冷:把大蒜放進棉籽油在指定環(huán)境溫度和時間段內(nèi)油炸，撈起來脫干油，攤開濕冷。
10、快遞分揀、磁選設(shè)備、包裝、金探:在快遞分揀案子上把不合格的油膩大蒜快遞分揀后入式袋包裝，經(jīng)金探達標(biāo)后裝箱入庫。
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