多瓣黑蒜加工過程中需要注意哪些事項(xiàng)？
作者：山東省濟(jì)寧市和通食品有限公司 時(shí)間：2022-09-20 來(lái)源：原創(chuàng)
多瓣黑蒜又名發(fā)醇黑大蒜，需要選用新鮮的大蒜，在高濕高溫的環(huán)境里發(fā)醇加工而成。在黑大蒜的加工中也有很多關(guān)鍵點(diǎn)知識(shí)應(yīng)注意，下面黑大蒜廠家給您詳解。
1、用于黑大蒜加工的新鮮大蒜應(yīng)選用詳細(xì)、未剝皮、飽滿、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。
2、多瓣黑蒜頭在進(jìn)行加工前還要清理一分鐘，隨后放在離心脫水機(jī)內(nèi)甩干，放在通風(fēng)干躁的環(huán)境里攤晾4~6小時(shí)以后，再等級(jí)分類選擇。
3、為了防止蒜頭失水、萎蔫，驗(yàn)收合格后的大蒜應(yīng)放進(jìn)溫度是-1~0℃，濕度是70%~80%的冷庫(kù)儲(chǔ)存。
4、多瓣黑蒜廠家建議大家應(yīng)選用玻璃或陶瓷進(jìn)行黑大蒜的發(fā)酵工作，不要選用塑料制品，非常容易存有臭味，而且蒜頭一定要爭(zhēng)氣的擺放在發(fā)醇容器里。
1、用于黑大蒜加工的新鮮大蒜應(yīng)選用詳細(xì)、未剝皮、飽滿、不長(zhǎng)霉點(diǎn)的大蒜。
2、多瓣黑蒜頭在進(jìn)行加工前還要清理一分鐘，隨后放在離心脫水機(jī)內(nèi)甩干，放在通風(fēng)干躁的環(huán)境里攤晾4~6小時(shí)以后，再等級(jí)分類選擇。
3、為了防止蒜頭失水、萎蔫，驗(yàn)收合格后的大蒜應(yīng)放進(jìn)溫度是-1~0℃，濕度是70%~80%的冷庫(kù)儲(chǔ)存。
4、多瓣黑蒜廠家建議大家應(yīng)選用玻璃或陶瓷進(jìn)行黑大蒜的發(fā)酵工作，不要選用塑料制品，非常容易存有臭味，而且蒜頭一定要爭(zhēng)氣的擺放在發(fā)醇容器里。
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