油炸蒜酥制作成功要點(diǎn)
作者：山東省濟(jì)寧市和通食品有限公司 時(shí)間：2022-09-27 來源：原創(chuàng)
油炸蒜酥制作成功要點(diǎn)：
1、烹制油炸蒜酥最關(guān)鍵的就是要掌握好熟度，炸至蒜茸變成淡金黃立刻馬上撈起來，假如炸成深金黃時(shí)就撈起來得話，由于撈起來的時(shí)候就會(huì)含有一部分滾油，這部分油的余溫會(huì)讓蒜酥遇熱過度，味兒發(fā)苦。
1、烹制油炸蒜酥最關(guān)鍵的就是要掌握好熟度，炸至蒜茸變成淡金黃立刻馬上撈起來，假如炸成深金黃時(shí)就撈起來得話，由于撈起來的時(shí)候就會(huì)含有一部分滾油，這部分油的余溫會(huì)讓蒜酥遇熱過度，味兒發(fā)苦。
2、有位美食達(dá)人提供了控制熟度的好辦法，就是把蒜茸過一下冷水，再倒干，然后下入油鍋里烹制，據(jù)說那樣不容易糊，也沒有苦味。
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