獨頭黑蒜廠家加工過程中需要注意哪些問題？
作者：山東省濟寧市和通食品有限公司 時間：2022-08-12 來源：原創(chuàng)
獨頭黑蒜的加工中有需要注意哪些問題：
1、為了防止蒜頭缺水、萎蔫，驗收合格后的大蒜應(yīng)放入溫度是-1~0℃，濕度是70%~80%的凍庫貯藏。
2、用于獨頭黑蒜加工的新鮮大蒜應(yīng)選用詳細、未去皮、圓潤、不長霉點的大蒜。
1、為了防止蒜頭缺水、萎蔫，驗收合格后的大蒜應(yīng)放入溫度是-1~0℃，濕度是70%~80%的凍庫貯藏。
2、用于獨頭黑蒜加工的新鮮大蒜應(yīng)選用詳細、未去皮、圓潤、不長霉點的大蒜。
3、蒜頭在再加工前還要清理一分鐘，之后放到離心機內(nèi)脫水，放到通風干躁的環(huán)境里攤晾4~6小時之后，再等級分類選擇。
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