低溫油炸蒜米
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山東省濟(jì)寧市和通食品有限公司
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地 址：金鄉(xiāng)縣食品工業(yè)開發(fā)區(qū)金澤路西側(cè)
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溫度低、營養(yǎng)成分損失小。
一般常壓深層油炸的油溫在160℃以上，有的高達(dá)230℃以上，這樣高的的溫度對食品中的一些營養(yǎng)成分具有一定的破壞作用。但真空油炸的油溫高只有100℃左右，因此，食品中內(nèi)外層營養(yǎng)成分損失小，食品的有效成分得到了較好的保留，特別適宜于熱敏性營養(yǎng)成分的食品油炸。
一般常壓深層油炸的油溫在160℃以上，有的高達(dá)230℃以上，這樣高的的溫度對食品中的一些營養(yǎng)成分具有一定的破壞作用。但真空油炸的油溫高只有100℃左右，因此，食品中內(nèi)外層營養(yǎng)成分損失小，食品的有效成分得到了較好的保留，特別適宜于熱敏性營養(yǎng)成分的食品油炸。
減壓、水分蒸發(fā)快，干燥時(shí)間短。
在真空狀態(tài)下油炸，產(chǎn)品脫水快。能較好保持食品原有的色澤。采用真空油炸，由于溫度低，故油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。相關(guān)產(chǎn)品